Carbonade flamande to tradycyjny słodko-kwaśny gulasz wołowy z cebulą, duszony w piwie i doprawiony tymiankiem, liściem laurowym oraz musztardą. Zwykle potrawę serwuje się z dodatkiem frytek lub gotowanych ziemniaków.  

Do gulaszu najczęściej stosuje się piwa typu „oud bruin”, „abbey” lub „flanders red” – a więc tradycyjne belgijskie gatunki piwa słodowego, o kwaśnym, owocowym posmaku. Przed podaniem potrawę można dodatkowo wzmocnić niewielką ilością cydru, octu winnego, brązowego cukru lub galaretki z czerwonej porzeczki.