Moczka

Regionalne danie kuchni śląskiej: wigilijna zupa piernikowa z bakaliami. Od 2006 r. widnieje w oficjalnym rejestrze produktów tradycyjnych, prowadzonych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Moczka to gęsta, jasno- lub ciemnobrązowa zawiesina, w której zanurzone są kawałki orzechów, migdałów, bakalii i suszonych owoców (przede wszystkim śliwek, ale i jabłek, gruszek czy agrestu). Potrawa ma smak czekoladowego piernika, wzbogaconego korzennymi przyprawami. 
Zgodnie z danymi resortu, korzenie potrawy sięgają XIX wieku. Wówczas występowała pod nazwą „bryja” i była przyrządzana na bazie warzywnego wywaru, w którym dominował pasternak. Współczesną moczkę często przyrządza się z dodatkiem ciemnego piwa bądź na warzyw, jednak funkcjonuje wiele regionalnych przepisów na potrawę. Podobnie różnicują się jej nazwy –  zależnie od rodzinnej tradycji, moczka określana bywa jako mołcka, moucka lub bryja.

Fot. http://polly.przepisy.net/moczka/ 

< sierpień 2012 >
Pn Wt Śr Cz Pi Sb Nd
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2