Cechą charakterystyczną serka mascarpone, odróżniającą go od innych serów z mleka krowiego, jest fakt, że wyrabia się go nie z mleka, lecz ze śmietanki. Ma wygląd gęstego kremu, lekką konsystencję i jasną barwę. Ma słodki, śmietankowy smak, przypominający masło.

Fot. Wikimedia Commons, Kathryn Rotondo, CC BY 2.0