Można je formować w różnorodne kształty (okrągłe, w postaci księżyca czy gwiazdek), ale najczęściej jest to wzór litery „s”. Zgodnie z tradycją kourabiedes są nasączane wodą różaną lub innymi środami aromatyzującymi. Pomaga to w zlepieniu ciastek jednolitą warstwą cukru pudru. Do kourabiedes dodaje się często także prażone migdały, a obowiązkowo – odrobinę alkoholu, np. Metaxy czy ouzo. 

O smaku ciastek decyduje przede wszystkim jakość użytego masła. Zgodnie z tradycją, Grecy wybierają lokalne odmiany – na bazie mleka koziego lub owczego. 

W niektórych regionach Grecji kourabiedes dekoruje się pojedynczym listkiem wybranej przyprawy – np. goździka – która ma symbolizować jeden z darów, ofiarowanych Dzieciątku Jezus przez Trzech Króli.