Bacalao

Hiszpańska wersja tzw. bacalhau, czyli dorsza suszonego w soli – popularnego przede wszystkim w Portugalii i Brazylii.

Zgodnie z hiszpańską tradycją, bacalao przyrządza się podczas Wielkiego Postu. Różne odmiany potrawy występują w kuchni m.in. Norwegii, Islandii, Dominikany, Puerto Rico, Angoli, a nawet Jamajki. Wersja włoska występuje pod nazwą baccalà.

Angielski: Salted Dried Codfish

Fot. Jorge de Andrés, Wikimedia Commons, CC BY 3.0