Wypiek wywodzi się z XVIII-wiecznej Austrii i występuje w wielu wersjach smakowych: na słodko i na słono. Klasyczna odmiana wypełniona jest tzw.  remonce – duńskim kremem na bazie masła i cukru, niekiedy wzbogaconym dodatkiem marcepanu, cynamonu lub orzechów. Tebirkes można wypełnić także samym masłem, czekoladą, serem czy masą makową, bądź przyrządzić bez nadzienia. Ze względu na wysoką zawartość masła (ok. 70%), tebirkes są bardzo kaloryczne.