Kaşar produkowany jest z mleka owczego, niekiedy także z mleka krowiego. Ma bladożółtą barwę i giętką teksturę, dojrzewa przynajmniej cztery miesiące. W Grecji występuje pod nazwą „kasseri”, która jest strzeżona prawem unijnym jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (Protected Designation of Origin).

Fot. http://galeri.uludagsozluk.com/r/s%C3%B6zl%C3%BCkteki-ka%C5%9Far-yazarlar-447275/