Mięso przyprawiane jest kminkiem, czosnkiem, solą i czerwonym pieprzem, a następnie podsuszane przez kilka tygodni. W niektórych krajach sucuk wytwarza się z wieprzowiny lub koniny. Kiełbasa może być gotowana lub smażona, często wykorzystuje się ją jako dodatek do dań lub – po pokrojeniu w plastry – jako przystawkę.