Burek może być wypełniony nadzieniem mięsnym, warzywnym lub serowym. Z wyglądu przypomina naleśnika, przekrojonego na trójkątne porcje. Potrawa występuje w różnych odmianach m.in. w Albanii, Bułgarii, Macedonii i Kosowie. W krajach arabskich burek najczęściej wypełniany jest mielonym mięsem jagnięcym, a doprawiany – kurkumą, gałką muszkatołową i słodkimi dodatkami (rodzynki, migdały).

Z kolei w Turcji – skąd prawdopodobnie wywodzi się potrawa i jej nazwa (turecki czasownik bur- oznacza „zawijać”, „zakręcać”) – placek nadziewa się zwykle serem feta, ziemniakami i innymi warzywami (szpinak, pietruszka, kapusta), rzadziej mięsem mielonym. Najpopularniejsze odmiany dania to: Su böreği (burek wodny, wypiekany na patelni) oraz Sigara böreği (burek o kształcie cygara). Dostępne są także inne warianty smakowe – wśród sefardyjskich Żydów zamieszkujących Istambuł dominuje Paçanga böreği, wypełniony żółtym serem kaşar lub pastirmą (czyli turecką szynką dojrzewającą). W różnych regionach Turcji pojawiają się także burki wypełnione jagnięciną i zielonym groszkiem, masłem lub mlecznym puddingiem – muhallebi. Kurdowie spożywają burek w wersji słodkiej (tzw. Kürt böreği), pozbawionej nadzienia i posypanej cukrem pudrem.