Istnieje sześć odmian Gouden Carolus, o zawartości alkoholu oscylującej między 8% a 10%. Odmiana klasyczna (Gouden Carolus Classic) ma ciemnorubinową barwę i należy do tzw. piw specjalnych, tj. takich, które ze względu na nietypowa technikę warzenia lub charakter surowców nie mieszczą się w żadnym z obowiązujących stylów piwnych.