Jedź i Jedz

Encyklopedia kulinarna

NOWE 7 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Y Z

Maalhos-keyo Riha

Przysmak kuchni Malediwów: zielone banany smażone w głęboki oleju, dodane do sosu curry z dodatkiem zielonych papryczek chilli, cebuli i pomidorów.

czytaj więcej...

Maasdamer

Holenderski ser półtwardy, podpuszczkowy, dojrzewający. Produkowany z mleka krowiego.

czytaj więcej...

Maca

Rodzaj przaśnego chleba, wytwarzanego bez zakwasu i drożdży, spożywanego przez Żydów podczas święta Pesach. Nawiązuje on do chleba, który spożywali Izraelici przed wyruszeniem z Egiptu.

czytaj więcej...

Madera

Wino wzmacniane, produkowane na portugalskiej wyspie Madera.

czytaj więcej...

Makaron dandan

Tradycyjne danie kuchni syczuańskiej o bardzo pikantnym smaku.

czytaj więcej...

Makiełki (makówki)

Polska regionalna potrawa bożonarodzeniowa, wywodząca się z Wielkopolski. Popularna także w kuchni śląskiej.

czytaj więcej...

Malibu

Likier kokosowy tworzony na bazie karaibskiego rumu.

czytaj więcej...

Maluns

Potrawa szwajcarska: rodzaj kruszonki z ugotowanych, startych na tarce i wymieszanych z mąką ziemniaków.

czytaj więcej...

Mamałyga

Narodowe danie kuchni rumuńskiej: kukurydziana papka, jadana na ciepło z dodatkiem mleka, śmietanki, jajek i sera, serwowana na słodko lub słono.

czytaj więcej...

Mamma Mia Pizza Beer

Piwo o smaku włoskiej pizzy.

czytaj więcej...

Mandarynka

Owoc rośliny z rodziny rutowatych (Rutaceae). Prawdopodobnie pochodzi z Azji Południowej, jest uprawiana w wielu rejonach świata o klimacie tropikalnym i subtropikalnym.

czytaj więcej...

Manhattan Clam Chowder

Jedno z charakterystycznych dań Nowego Jorku: kremowa zupa z małży, z dodatkiem pomidorów.

czytaj więcej...

Manjar blanco

Peruwiański deser. Rodzaj kremu z mleka i cukru.

czytaj więcej...

Mantı

Tradycyjne tureckie pierożki z mięsem, przypominające ravioli lub tortellini. Popularne także w krajach kaukaskich i środkowej Azji.

czytaj więcej...

Manuka

Krzew występujący na terenie Nowej Zelandii i południowo-wschodniej Australii.

czytaj więcej...

Maraschino

Włoski bezbarwny likier, produkowany z odmiany dzikiej wiśni – Marasa, z dodatkiem orzechów laskowych. Pierwotnie wytwarzany w chorwackiej Dalmacji.

czytaj więcej...

Maria Teresia

Wiedeńska czarna kawa z likierem pomarańczowym, ozdobiona bitą śmietaną.

czytaj więcej...

Marokańskie cygara

Danie izraelskie. Siekane mięso zawinięte w rurki, przyprawione pieprzem i zapieczone, najczęściej podawane jako przystawka do głównych dań.

czytaj więcej...

Marsala

Bardzo słodkie, ale również i wytrawne, białe i czerwone wino sycylijskie o zawartości alkoholu 15-18%, cukru 170-300 g/litr.

czytaj więcej...

Mas Riha

Potrawa kuchni Malediwów: tuńczyk w sosie curry, spożywany zwyczajowo z dodatkiem placków roshi i podawany do herbaty.

czytaj więcej...

Mas Roshi

Potrawa kuchni Malediwów: rodzaj pieczonych placków z mączki kokosowej, nadziewanych tuńczykiem, cebulą, chilli i cytryną, doprawionych imbirem oraz solą.

czytaj więcej...

Mascarpone

Włoski ser z regionu Lombardii,używany do wielu potraw i deserów.

czytaj więcej...

Mattentaart

Tradycyjny belgijski wypiek: tarta z ciasta francuskiego, wypełniona nadzieniem z twarogu, masła i migdałów.

czytaj więcej...

Mavrud

Czerwone wino wytrawne, pochodzące z bułgarskiej Tracji i z północnej Grecji.

czytaj więcej...

Mazamorra Morada

Peruwiański deser, przygotowywany ze słodkiej, fioletowej kukurydzy.

czytaj więcej...

Medovina

Słowacki miód pitny.

czytaj więcej...

Mekici

Tradycyjny bułgarski przysmak z ciasta drożdżowego o konsystencji gęstej śmietany, przypominający polskie pączki.

czytaj więcej...

Melange

Austriacka kawa, przygotowywana w proporcji pół na pół z pianką z gorącego mleka, posypana kakaowym pudrem lub wiórkami czekoladowymi.

czytaj więcej...

Melbourne Bitter

Rodzaj australijskiego piwa.

czytaj więcej...

Melomakarona

Bożonarodzeniowy przysmak grecki: okrągłe lub podłużna ciasteczka, wypiekane z mąki, oliwy i miodu.

czytaj więcej...

Meze

Greckie określenie przystawek, złożonych zwykle z sera feta, oliwek, pieczywa, owoców morza, wędzonych wędlin i mięsa.

czytaj więcej...

Mikkeller

Duński browar z siedzibą w Kopenhadze. Istnieje od 2006 r., obecnie eksportuje swoje piwa do 40 krajów.

czytaj więcej...

Milcov

Popularna w Rumunii marka brandy, o 30% zawartości alkoholu i ciemnym kolorze.

czytaj więcej...

Milho Frito

Tradycyjna potrawa z portugalskiej Madery: podsmażane „kostki” kukurydziane.

czytaj więcej...

Mince pie

Brytyjski wypiek bożonarodzeniowy: babeczki faszerowane mieszanką suszonych owoców nasączonych alkoholem.

czytaj więcej...

Mint julep

Popularny na Południu USA koktajl na bazie bourbon’a i syropu miętowego.

czytaj więcej...

Miodny kuch

Świąteczny wypiek kuchni kaszubskiej: ciasto z dodatkiem miodu, tartej marchwi i orzechów, często wzbogacane bakaliami, a na wierzchu smarowane polewą czekoladową lub marmoladą.

czytaj więcej...

Mirto

Likier z owoców mirtu, produkowany na włoskiej Sardynii o delikatnym, słodkim smaku i intensywnym „leśnym” aromacie.

czytaj więcej...

Miso

Japońska pasta, produkowana ze sfermentowanej soi, najczęściej z dodatkiem ryżu lub jęczmienia, soli oraz drożdży.

czytaj więcej...

Mititei

Potrawa kuchni rumuńskiej: mięsne pulpeciki, formowane na kształt kiełbasek, przyprawione dużą ilością czosnku.

czytaj więcej...

Mitraillette

Belgijski fast-food: mini-bagietka ze smażonym mięsem, frytkami i sosem.

czytaj więcej...

Mizithra (Mizythra)

Grecki biały ser z mleka koziego lub owczego. Produkowany głównie na Krecie.

czytaj więcej...

Mjuk pepparkaka

Bożonarodzeniowy wypiek ze Szwecji: odmiana wilgotnego piernika z korzennymi przyprawami.

czytaj więcej...

Moczka

Regionalne danie kuchni śląskiej: wigilijna zupa piernikowa z bakaliami. Od 2006 r. widnieje w oficjalnym rejestrze produktów tradycyjnych, prowadzonych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

czytaj więcej...

Mohrenkopf

Nazwa odnosząca się do 2 typów niemieckich smakołyków: biszkoptowych ciastek lub delikatnych pianek oblanych czekoladą.

czytaj więcej...

Mole Negro

Pikantny sos czekoladowy z Meksyku, z dodatkiem sześciu gatunków ostrej papryki i cynamonu, podawany z mięsem.

czytaj więcej...

Mondeuse Noire

Czerwone wino produkowane we francuskim regionie Sabaudii.

czytaj więcej...

Moules-frites

Danie kuchni belgijskiej: małże z frytkami, zwykle serwowane w osobnych naczyniach.

czytaj więcej...

Moussakas

Tradycyjna grecka zapiekanka z mielonego mięsa, ziemniaków i bakłażanów, zalewana sosem pomidorowym lub beszamelowym. Popularna w całym rejonie Bałkan.

czytaj więcej...

Mozartkugeln

Austriackie czekoladki w kształcie kuli, z nadzieniem marcepanowym i nugatem.

czytaj więcej...

Mozzarella

Ser pochodzący z południowych Włoch, z regionu Kampania (miasto Aversa). Dobrze znany ze swojej ciągliwości po roztopieniu.

czytaj więcej...

Muffin

Doskonale znana babeczka z różnymi dodatkami: rodzynkami, czekoladą, owocami lub orzechami. Występuje też oczywiście w wersji na słono. Obowiązkowy element irlandzkiego i brytyjskiego śniadania.

czytaj więcej...