Ulung, zwana jest również herbatą "niebieską" lub "szmaragdową". Wyróżnia ją specyficzna barwa zaparzonego liścia - jego ciemniejsze brzegi, które uległy fermentacji, przypominają liść czarnej herbaty, pozostała, znacznie jaśniejsza część liścia wygląda jak liść herbaty zielonej.